Provavelmente um dos pratos mais populares, eexatamente o mais simples na preparação de produtos são massas. Parece, o que é mais fácil - jogou-os na água e deixe-os cozinhar, mas mesmo aqui é necessário saber como cozinhar a macarrão corretamente, caso contrário, mesmo um simples prato pode não funcionar.
Normalmente, fazemos isso: colocamos água em uma panela, aguarde a ferver, coloque sal, massa e cozinhe até estar pronto. A água, em regra, não é muito - geralmente, tanto quanto é colocada em uma panela, mas isso não é inteiramente correto. Além da quantidade de água, existem muitos outros fatores que influenciam a forma como a massa é preparada.
O problema mais freqüente é que os macarrão são obtidospresos juntos. Esse problema pode ocorrer por vários motivos. O mais comum é a qualidade da massa. A massa mais barata é feita com o uso de farinha de trigo mole de menor qualidade, e é bom, se for do todo, do trigo. Não importa o quão bom seja um especialista em como cozinhar macarrão, você estava, e você não pode cozinhá-los corretamente. Normalmente, essas massas têm uma sombra cinzenta suja, mas recentemente os fabricantes recorrem a vários truques, a fim de ocultá-lo, em particular, usar corantes, muitas vezes elegantes e com água na boca. Tal cor de macarrão sugere que talvez eles tenham algo a esconder, mas este não é um indicador de qualidade, porque é possível pintar macarrão e produtores bastante conscienciosos, apenas para garantir que o produto não pareça pálido em relação aos cenários gerais de concorrentes de cores alegres. Deve-se notar que na indústria alimentar, geralmente os carotenóides são usados como corantes amarelos, e eles não são nocivos, mesmo pelo contrário.
O indicador da qualidade do macarrão será a quantidademigalhas e peças quebradas na parte inferior da embalagem. É claro que, durante o transporte com eles, qualquer coisa poderia acontecer, e eles poderiam quebrar, mas a massa de boa qualidade não se desintegrará e fará pequenas peças. Os chips sobre eles serão brilhantes e até mesmo, como se fossem feitos de plástico durável, mas frágil. De qualquer forma, mas por que você, em princípio, quebrou o macarrão? Compre aqueles em que, na parte inferior da embalagem, não haja absolutamente nenhuma migalha, e não dê errado. Outra coisa a prestar atenção é a aparência de macarrão: sua cor deve ser uniforme, a superfície - um pouco brilhante, bem como produtos de qualidade pode ser como se com efeito de translucência, como boa porcelana - é especialmente notável se você decidir cozinhar maconha ou, por exemplo, conchas marinhas, isto é, macarrão retratado e tridimensional, bem como um figo de figo.
Escolhendo a quantidade certa de água - essa habilidadeTambém está incluído no programa de treinamento obrigatório como cozinhar corretamente. De acordo com a fórmula clássica italiana, 100 litros de massa são retirados de um litro de água. Claro, se não planejarmos um jantar ou uma exposição de nossas realizações, então a água pode ser tomada um pouco menos, o mais importante, ter pelo menos sete vezes mais peso do que o macarrão - em uma grande quantidade de água, a macarrão quase certamente não está presa e a água não é se transformará em um estranho muco, que então terá que ser lavado. É melhor não agir nos olhos, mas, antes de cozinhar macarrão, medir a quantidade necessária de água.
Os macarrão são colocados apenas na fervura intensaágua salgada, na qual você também pode adicionar um pouco de óleo vegetal - esta será uma garantia adicional de um resultado aceitável. Depois que a água ferve novamente, a massa deve ser evitada para que elas se separem uma da outra e das paredes e parte inferior dos pratos. No futuro, você pode misturá-los novamente, em algum lugar em alguns minutos, não mais - então você não deve fazer isso, porque a massa será macia ou, pelo menos, se necessário, você precisa fazê-lo com cuidado. Não é necessário ser guiado pelo tempo de cozimento indicado na embalagem - você pode precisar de uma quantidade bastante diferente de tempo, porque depende da quantidade de água e macarrão, e sobre a intensidade da chama e sobre a qualidade do gás e sobre a dureza da água. Além disso, só você sabe como cozinhar macarrão para si mesmo - para os amados pelos italianos o estado de "al dente" ou para a prontidão total, como é costume aqui, então eles precisam ser testados periodicamente para não perder o momento certo, caso contrário eles serão digeridos e, ainda ficam juntos.
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