Não há informações sobre o local e hora da aparênciaum pequeno muffin redondo (o tamanho de uma pequena maçã ou noz) chamado "pampushka". Na culinária ucraniana, é servido ao borscht e geralmente é perfeitamente combinado com alho. Mas a palavra "Pampushka" é encontrada na cozinha polonesa, alemã ou francesa. Denota um pedaço de massa na forma de uma bola ou pompon.
No século 19, os livros de culinária russos descrevempesa. É possível que a palavra pampushka seja originada da palavra italiana pezzo (peça) ou francesa (empilhada). Mais frequentemente, pequenos pães pequenos não fritam, mas assados. A massa de Nekrutoe amassa com leveduras, ovos, manteiga e leite. Acontece o cozimento, que deve ser levantado duas vezes antes de assar. A receita de pampushkas com alho e a tecnologia de sua preparação são variadas. Para os buns de borscht são servidos com molho de alho e cebolas fritas.
Receita 1
Receita muito simples para pampushkas com alho. Você precisará de produtos:
- 1 ½ xícara de farinha;
- ¾ xícara de leite;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 10 g de fermento fresco;
- 1 colher de mesa de açúcar;
- 3 dentes de alho;
- 1/3 xícara de kvass (para molho de alho).
Em leite quente, fermento, sal, açúcar,óleo vegetal e adicione farinha. Mexa e deixe fermentar. Divida a massa acabada em pedaços pequenos, role as bolas, coloque uma assadeira engrenada no óleo, deixe-a para a prova. Assar a 200 ° C.
Para molho: em alho batido com sal, óleo vegetal derramado e todo uniformemente misturado, depois vertido em uma panela e servido com roquinho quente recentemente cozido. Uma receita para pampushkas com alho pode ser usada para um prato que serve como complemento do borsch ucraniano.
Receita 2
Esta receita para pampushkas com alho ofereceDona de casa a escolha de pratos para cozinhar: em uma assadeira, em uma frigideira ou em forma redonda com lados altos. Para estes rolos, são necessários os seguintes ingredientes:
Para o teste:
- 3 copos de farinha;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 1 colher de chá de açúcar;
- ½ xícara de leite;
½ xícara de água morna;
- 1 colher de sopa de sal de chá;
- um ovo.
Para molho:
- 6 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de água fervida;
- uma pitada de sal;
- um pouco de endro ou salsa.
2 xícaras de farinha são peneiradas em uma tigela grande. Misture com fermento seco, sal e açúcar, adicione leite e água. O ovo é misturado com um garfo, deixado um pouco para lubrificar os bolinhos, e a parte principal é usada para a massa. Despeje o óleo no recipiente, despeje a farinha e amasse até ficar homogêneo. Faça as bolas e espalhe em uma assadeira untada ou assadeira, cubra e deixe em um lugar quente por uma hora. Massa para este tempo deve aumentar muito em volume. O ovo restante é misturado com leite e pãezinhos untados. Asse no forno a 200 ° C ou frite na manteiga em uma frigideira até dourar.
Para molho: Pressione o espremedor de alho, misture com sal, óleo e água. Pronto pampushkam dar um pouco legal sob uma toalha, manchar-lhes (com a ajuda de uma escova) molho e polvilhe com ervas. Bolos pequenos têm um gosto de alho. A receita para pampushes permite que você prepare um prato, que é uma adição clássica a um borscht nutritivo e rico.
Receita 3
Pãezinhos italianos com alho são assados no forno. Para esses pampushes, você precisa preparar os seguintes produtos:
- 2 ½ xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa de manteiga cremosa;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 10 g de fermento seco;
- 1 colher de chá de chá;
- ½ xícara de leite;
½ xícara de água;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de páprica de chá;
- ½ colher de chá de alho em pó;
- ¼ xícara de manteiga creme derretida;
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim.
Em uma tigela grande, misture a maior parte da farinha,açúcar, sal e fermento. Em uma panela, aqueça o leite, a água e 2 colheres de sopa de óleo de mesa e adicione os ingredientes secos acima. Introduza o ovo e amasse os minutos 3. Despeje a farinha restante, sove a massa por cerca de 8 minutos (até obter massa homogênea e lisa). Não permitindo que ele suba, divida em 12 partes. Pimenta e alho em pó são misturados. Mergulhe cada bola em manteiga derretida e em uma mistura de páprica. Coloque os pães em uma folha para assar, polvilhe com gergelim, cubra e coloque em um lugar quente por 45 minutos, então eles subiram. Asse a 190 ° C por 35 minutos ou até dourar. Retire - e pampushki pronto!
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