A Geórgia é considerada um dos primeiros centroso surgimento de uvas culturais. O vinho georgiano não é apenas uma bebida alcoólica, as pessoas aqui têm uma atitude religiosa em relação a ele. Além disso, quase nenhuma das refeições não pode fazer sem ela, podemos dizer que está incluído na variedade de pratos.
Dependendo da tecnologia e da variedade de culináriauvas, o vinho georgiano é branco, vermelho e rosa e, dependendo do teor de açúcar, é dividido em doces naturais, semsubos, secos e semi-secos, dependendo do teor de dióxido de carbono - silencioso e espumante (silencioso ao mesmo tempo dividido em vintage, coleção e ordinário) .
O vinho comum é jovem, sua implementaçãoIsso ocorre não antes de três a quatro meses após a preparação. O nome do vintage álcool de alta qualidade, que é envelhecido por pelo menos um ano e é feito de uma determinada variedade de uva.
Para escolher um bom vinho georgiano,é necessário realizar uma degustação de antemão. Para fazer isso, recomenda-se que siga um esquema como "olhos - nariz - boca". Em primeiro lugar, você precisa derramar uma bebida em um copo, observe-o cuidadosamente em um fundo branco. Neste caso, o vinho tinto não deve conter partículas estranhas e estar nublado. Em seguida, o álcool deve ser abalado e inalar o aroma, e depois de um tempo, repita o procedimento novamente. Portanto, determine sua evolução aromática, isto é, resistência à exposição ao oxigênio.
Além disso, o vinho georgiano é avaliado de acordo com o gostoqualidades. Ao mesmo tempo, não precisa ser engolido imediatamente, a fim de poder sentir toda a riqueza do gosto, isto é, dar a bebida a oportunidade de se abrir. Deve-se dizer que o bom álcool sempre deixa um sabor, sem um sabor desagradável.
O método mais comum de fazer vinhos emGeorgia - Kakhetian, onde o envelhecimento e o armazenamento da bebida são feitos em jarros em forma de cone, que são enterrados no chão (ao nível de sua abertura). Isso permite obter uma temperatura constante de fermentação de mosto e armazenamento de álcool. Ao mesmo tempo, para obter o mosto, as uvas foram pressionadas com os pés, de modo a não danificar os ossos das uvas, que dão amargura durante o esmagamento.
Fermentação leva cinco dias no mash e depoisO suco é separado e colocado em um recipiente diferente, onde o vinho vagueia mais. Ao mesmo tempo, o suco é retirado da polpa, da qual o álcool também é preparado. Quando vinho branco georgiano é feito, a fermentação ocorre diretamente no purê por oito dias, devido a isso a bebida terá uma espessura especial.
No nosso tempo, considera-se que as marcas mais famosas de vinhos georgianos são:
1. Saperavi - tem um sabor agradável azedo, com notas de amoras, framboesas e mirtilos, e uma cor de romã escura. Recomenda-se para servir pratos de carne.
2. Hvanchkara - tem um sabor específico com um toque de framboesa e uma cor rubi escura. Recomenda-se usar este vinho georgiano com sobremesas.
3. Kindzmarauli - tem um sabor delicado aveludado e uma cor vermelho escuro. Muitas vezes é servido a sobremesas e frutas.
Assim, a Geórgia é o país onde a viticultura se origina, e seus vinhos são famosos em todo o mundo.
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