Roe de salmão rosa é muito útilum produto que tem uma massa de propriedades notáveis, incluindo alto valor nutricional, que foi apreciado na antiguidade. Em todo o tempo, era considerada uma iguaria, que era digna apenas de pessoas importantes, foi exibida como prato principal nas recepções reais. Então, nem todos sabiam como cortar as ovas de salmão rosa. A receita foi passada nas dinastias dos cozinheiros reais e foi considerada um grande tesouro.
Enquanto o caviar é colocado no seu ouvido e frito, o maisUma deliciosa opção para sua preparação e uso é a salga. Considerando a extensão das ovas de salmão rosa, a salga agora não apresenta tal complexidade como era há vários séculos, porque as receitas já foram desclassificadas. Antes de mergulhar completamente em todas as sutilezas da culinária, você precisa entender o que são as ervas do salmão rosa e por que é tão valioso em forma salgada.
Considerando caviar vermelho a partir de um ponto bioquímicovista, você pode chegar à conclusão de que contém muito mais calorias que a carne. Em 100 gramas de caviar há 250 kcal e na carne - não mais do que 150. O salmão rosa de caviar contém uma enorme quantidade de proteína e gordura, e até mesmo uma criança sabe o quão útil é o óleo de peixe. Contém muitas substâncias valiosas, como vitaminas B, fósforo, cálcio, iodo, magnésio e outras substâncias que são muito importantes para o funcionamento normal do corpo humano. E uma característica mais notável do óleo de peixe é que não promove a formação de colesterol, mas, pelo contrário, ajuda a removê-lo. É claro que se o caviar é cozido ou frito, isso causará a desnaturação da proteína, por causa do que todos os microelementos e vitaminas irão perecer. Então, em vez de um produto valioso, você terá um prato saboroso, mas completamente inútil. É por isso que as ovas de salmão rosa, cujo salhamento é a única maneira de preservar os benefícios, é inútil de alguma outra forma. Saltar em casa agora está disponível para todos.
Caviar salmão rosa: decapagem em casa
Claro, se você quiser tentarcaviar vermelho, você pode visitar a loja mais próxima e comprá-lo pronto. No momento, isso não é um problema. No entanto, o custo desta iguaria corresponde completamente à sua validade, de modo que a compra atinge de forma tangível a carteira. E nos bens que podem ser comprados nas lojas, muitas vezes adicionam conservantes para estender sua vida útil. E para aqueles que vivem em regiões ricas em este tipo de peixes, é simplesmente blasfemo comprar seu caviar nas lojas. É por isso que você precisa de uma receita para salgar as ovas de salmão rosa.
Existem dois métodos: "seco" e "molhado". Primeiro você pode considerar "molhado". Para ele é necessário preparar uma solução salina concentrada, em que o caviar é salgado e o peixe é seco. A concentração da solução é determinada da seguinte forma: se a batata aparecer, então o sal é suficiente. Deve ser preparado da seguinte forma: adicione açúcar e sal a água fervida. Uma vez que a solução esfriou, ela deve ser derramada sobre caviar, previamente liberado do filme. Os pratos com tudo isso devem ser colocados na geladeira por várias horas. Após duas horas, a água deve ser drenada. Este caviar está pronto. Ela pode ficar parada por alguns dias. É melhor mantê-lo na geladeira, em um recipiente de vidro que se fecha firmemente.
Caviar rosa salmão: decapagem com um método "seco"
É necessário mergulhar os ovos em uma colher em salgadoságua fervendo por 20 segundos, isso vai se livrar do filme. Depois disso, o caviar deve ser peneirado através de uma grande peneira, que irá separar os ovos dos restos dos filmes. O caviar deve ser deslocado e misturado com o sal tão bem quanto possível. Por um quilograma de caviar, você precisa de algumas grandes colheres de sal. A agitação deve ser feita com uma colher de pau. Depois disso, os ovos são colocados em latas e selados por eles. A variante "seca" de salga permite que o caviar seja armazenado até duas semanas. Uma colher de óleo vegetal, adicionada a cada frasco, não só prolonga a vida útil, mas também melhora o sabor do produto.
Bon appetit!
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