Como cozinhar arroz para rolos em um multivark

Não é de admirar que eles chamem de arroz "o segundo pão do planeta". Nos países asiáticos, o trigo e o centeio não são bem sucedidos, e esses cereais estão crescendo mal lá. Portanto, o pão que habitualmente comemos é substituído pelo arroz. A partir dele, prepare muitos pratos diferentes, incluindo sobremesas. No Japão, este produto é especialmente popular. De arroz faz papel, pó, vodka.

Mas agora estamos falando sobre sushi, ou melhor, sobre robo. Por sinal, este prato apareceu pela primeira vez no século XVII. Nos livros de receitas da época, são mencionados os roquetes de arroz, vegetais e frutos do mar. Mas os roos habituais com uma folha de nori, peixe cru e vários molhos com wasabi foi inventado no século XIX pelo chef de Tóquio, Yoei Hanai. Ele deixou instruções claras sobre o que fazer para cozinhar arroz delicioso para rolos.

Arroz para rolos em multivark

Escolha uma variedade

No roll-up de rolos, deve ser dada especial atenção aatenção para escolher o tipo certo de arroz. Afinal, é importante para nós que não ferva, como no pilaf, mas ao mesmo tempo que não deixa uma massa viscosa, como para a caçarola infantil. O grão deve conter uma grande quantidade de amido. Então, ao cozinhar, ele permanecerá atrativo inteiro, e o mingau se tornará pegajoso, e os produtos não se derrubarão.

Que tipo de arroz é necessário para os rolos? Um residente de uma grande cidade não terá nenhum problema com isso. Vá ao supermercado e compre um pacote de "Nikisha". Na embalagem, muitas vezes é escrito: "Para sushi". Este arroz é ideal para modelagem. Não mingau, mas apenas plastilina. Existe outro tipo de "Japão" ou "Mistral". Eles têm grãos arredondados e uma cor mate. Bem, se você mora em um campo, longe da globalização com seus supermercados, que tipo de arroz usar para rolos? O habitual "Krasnodar". Também é de grãos redondos. Bom porque dá muita viscosidade. É verdade que ele está inclinado a perder a forma do grão.

Que tipo de arroz é necessário para rolos

Flushing de cereais

Antes de ferver arroz para rolos, é necessárioenxágue bem. Tomamos um grande recipiente com bordas largas. Despeje arroz lá. A regra de uma tigela grande para lavagem deve ser seguida com escrupulosidade, mesmo que o arroz possamos apenas cem gramas. Encha o grão com água, misture, filtre. Nós mergulhamos nossas mãos em uma nova porção do líquido e esfregamos levemente o arroz entre as palmeiras. Este procedimento é repetido três a quatro vezes até a água ficar absolutamente clara. Depois disso, jogue o grão em uma peneira. Depois de todo o líquido ter drenado, recarregue com água limpa e deixe por meia hora ou até uma hora.

Que arroz usar para rolos

Como cozinhar arroz para rolos

Em uma multivariada, é claro, será mais fácil. Mas quando havia rolos, esses dispositivos não foram ouvidos. Se mantivemos o método tradicional de preparação, tome uma panela pequena, coloque lá o arroz lavado. Derramaremos a mesma quantidade de água fria. Ou seja, se temos um copo de grãos, precisamos de uma capacidade similar de líquido. Cozinheiros avançados podem colocar na água um pedaço de algas kombu.

Colocamos a panela no maior incêndio. Uma vez que a água ferve, puxe o combo, mude a chama para o mínimo e cubra o arroz com uma tampa. Cozinhe até que todo o líquido da panela evapore. Assim que este momento chegar, mude o fogo para o máximo. Mantê-lo sob a tampa bem fechada por cerca de quinze segundos. Desligue o prato.

Como ferver arroz para rolos

O principal segredo de cozinhar arroz

Que os grumos não são perdidos aderência e estava no muitovezes (ou seja, não úmido e não cozido demais), é importante não perder um único grama de água da panela. O líquido e o vapor devem agir dentro dele. Quando estamos preparando arroz para pãezinhos em um multivarquet, não há problemas com isso. Nós apenas derramar a garupa com a quantidade necessária de água e definir o regime ("Arroz, trigo mourisco") e tempo (25 minutos). Claro que não removemos a tampa do dispositivo durante o processo. Mas e as panelas comuns? Como sabemos que todo o líquido do mingau de arroz evaporou?

Sim, será necessário abrir a capa algumas vezes(e ao mesmo tempo e evitar o conteúdo, para não queimar). Depois de desligar o fogo, o condensado será liberado do mingau de vapor. Para que ele não pingue de volta no arroz, uma toalha de papel deve ser colocada entre a tampa e as paredes da panela. Então o condensado será absorvido por este mata-borrão, e você terá uma bagunça pegajosa maravilhosa.

Arroz delicioso para pãezinhos

Preparação de marinada

Como você deve ter notado, nós não aconselhamosvocê adiciona ao arroz para rolos - em um multi-barril ou em uma panela - sal. Até agora, temos um mingau absolutamente sem gosto. Para trazê-lo para a condição certa e torná-lo adequado para rolos, precisamos mergulhá-lo com uma marinada. Tradicionalmente, é preparado da seguinte forma: despeje em um copo uma colher grande de açúcar e a mesma quantidade de sal marinho, despeje 100 ml de vinagre de arroz. Em condições europeias, este último ingrediente pode ser substituído por vinho de mesa branco. A mistura deve ser completamente agitada até que os sólidos estejam completamente dissolvidos. Depois disso, escondemos a marinada na geladeira por uma hora.

Impregnação

Não importa onde nós preparamos arroz para rolos - emmultivark ou em uma panela - impregnação, a última fase do nosso trabalho, requer uma tigela de madeira. Arrefecido a temperatura ambiente, coloque-o cuidadosamente lá e chopsticks levemente ou de madeira (esta é uma condição indispensável!) Pá. Preencha com uma marinada fria. Deixe por cinco a dez minutos. Em seguida, usamos a espátula para trabalhar com mais cuidado o arroz para excluir qualquer caroço. Deixamos outro quarto de hora. Agora você pode cortar a folha de nori, deslocá-la com um lado áspero para cima no tapete e fazer rolos de rolo. Coloque uma tigela ao lado da água fria e mergulhe os dedos nela regularmente para que o arroz não grude nas mãos.

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