Amplificador de gosto, conhecido no artigo N ° E-576como aditivo alimentar, é amplamente distribuído na indústria de alimentos. Aqui, o gluconato de sódio é usado como potenciador do sabor, cujo efeito se baseia no aumento da sensibilidade dos receptores da língua ao comer. De acordo com o SanPiN existente, a substância é reconhecida como segura para a saúde humana e está aprovada para uso. Tem excelente higroscopicidade. Em cem mililitros de água a uma temperatura de 20 ° C, 60 gramas de gluconato de sódio são completamente dissolvidos.
O prejuízo da ingestão de aditivos alimentares Е-576 consiste emque em grande quantidade de seu uso, a chamada "síndrome do restaurante chinês" pode se manifestar. Inclui uma combinação de sintomas, incluindo dor de cabeça, sensação de peso, aumento da transpiração e vermelhidão do rosto. Menos comuns são processos inflamatórios na garganta, dor na região torácica, falta de ar e aumento da freqüência cardíaca.
Além do nome da substância,Ainda são utilizadas amostras industriais sob o nome gluconato de sódio, D-gluconato de sódio, sal de sódio do ácido D-glucónico. Como componente, o gluconato de sódio é indispensável em compostos alcalinos.
A principal fonte natural para obterEsta substância é ácido glucônico. Quando ele interage com álcalis, o gluconato de sódio é formado, cuja produção, assim, é acompanhada pela liberação de impurezas sob a forma de vários carbonatos.
D-gluconato de sódio, como sua fonte -ácido glucônico - usado para produzir detergentes alcalinos como agentes para a formação de catiões metálicos. O ponto é que tal uso de uma substância é muito eficaz, em comparação com outros agentes complexantes devido a propriedades sinérgicas.
Gluconato de sódio, graças a propriedades comoestabilidade de hidrólise e biodegradabilidade, atua como um componente ativo de várias formulações de detergentes de vidro, por exemplo, nas indústrias onde a lavagem de garrafas é realizada. As composições que contêm gluconato de sódio como substância activa são eficazes na ultrafiltração de moléculas de leite e soro acumulado em recipientes destinados ao armazenamento e transporte de produtos lácteos.
Na produção de cerveja, muitas vezes há um processocrescimento de microorganismos, o que afeta negativamente o sabor do produto. Para evitar um tal fenómeno é normalmente usado a limpeza vasos solução com gluconato de sódio, e a acumulação de cálcio nas paredes dos vasos sanguíneos é reduzida ou não ocorre. Lavar superfícies de várias unidades e dispositivos requer detergente com alta concentração. São essas soluções que podem eliminar vários depósitos orgânicos e minerais.
Outra direção comumO uso do composto é a produção de materiais de construção, nomeadamente concreto de várias classes. Aqui, o gluconato de sódio, que faz parte do concreto como um aditivo especial, proporciona uma maior plasticidade, reduz a higroscopicidade e facilita a tecnologia de colocação de concreto a baixas temperaturas. Essas mesmas propriedades tornam o gluconato de sódio um aditivo popular na indústria do petróleo quando cimentam poços. Isso permite proteger o poço das vibrações do solo e da corrosão. Com essas tecnologias, o composto em questão já está sendo introduzido diretamente no cimento, para aumentar o efeito penetrante.
Como um elemento que liga efetivamente íonsO metal, o gluconato de sódio é utilizado na indústria metalúrgica, na produção de várias ligas de metais. É mais eficaz na produção de alumínio.
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