Muitos produtos culinários têm sua própria história. O bolo "Praga", uma receita passo a passo com leite condensado que será descrito abaixo, não é exceção. Ele apareceu pela primeira vez na época soviética graças ao culinário V. Guralnikov. O nome foi dado ao bolo em homenagem ao restaurante da moda naqueles dias "Praga" e ganhou popularidade rapidamente entre os soviéticos. O bolo foi feito estritamente de acordo com o GOST, embora não tenha sido patenteado em qualquer lugar. Isso se deve ao fato de que um produto de confeitaria similar já existia na República Tcheca. V. Guralnikov aprendeu sobre isso dos cozinheiros checoslovacos que vieram para a capital para trocar experiências. No entanto, para preparar um bolo real "Praga" (a receita com leite condensado é descrita abaixo) foi muito difícil, então a culinária soviética inventou uma versão simplificada, emprestando do original apenas um biscoito de chocolate e um esmalte.
A receita original para o bolo "Praga" com leite condensado- de modo algum leve em desempenho, mas o resultado é delicioso. O produto de confeitaria consiste em creme impregnado com creme e polvilhado com bolos de biscoito de fondant de chocolate. Algumas amantes da receita do bolo de Praga com leite condensado (foto acima) são ligeiramente modificadas, substituindo o fondant com a geada habitual de chocolate derretido.
Ingredientes para biscoito:
Receita para bolo "Praga" com leite condensadocuidado. Por exemplo, para obter um bom biscoito, os produtos devem ser meticulosamente medidos e ter a temperatura certa. Para preparar os bolos, primeiro separe cuidadosamente as gemas e as proteínas. Em seguida, mede metade do açúcar e misture com as gemas à temperatura ambiente. A mistura resultante é batida com um misturador até que ilumine e não aumente em volume. Em seguida, vem a volta das proteínas. Recomenda-se levá-los gelados. As proteínas começam a bater no mínimo, aumentando gradualmente a velocidade. Quando a espuma aparecer, comece a despejar gradualmente o açúcar, enquanto continua a bater. Quando a massa fica branca e densa - as proteínas estão prontas.
Em um prato separado, tamponar farinha, adicioneCacau e misture bem. Em seguida, a massa protéica é misturada com a gema e uma mistura de chocolate seco é gradualmente introduzida. Mexa suavemente. A manteiga é derretida, arrefecida e adicionada à mistura de biscoito. Forno ajustado para aquecer até 200 oC. Polvilhe com uma assadeira com manteiga com uma manga ou farinha. A massa é vertida sobre ela, nivelada e enviada para o forno por meia hora. A primeira metade do tempo é melhor não abrir o forno. Caso contrário, um bolo de esponja pode cair.
Enquanto assa o biscoito, você pode fazer a preparação do creme.
Os ingredientes:
Gema de ovo é combinada com água e levemente batidacorola. Depois de derramar o leite condensado e misture até ficar homogêneo. A mistura resultante é colocada em banho-maria e fervida, mexendo regularmente, até engrossar. A massa acabada é resfriada. Enquanto isso, a manteiga macia é batida com açúcar de baunilha. Faça isso com cuidado, para não "quebrar" o óleo. Se isso acontecer, ele é aquecido em banho-maria, resfriado em uma geladeira e chicoteado novamente. A mistura de óleo pronto é combinada com a gema, misture bem, adicione o cacau e mexa novamente até a homogeneidade. Você pode usar um mixer para garantir que não haja pedaços de cacau não misturados, com certeza.
Bolo "Praga" (receita com leite condensado sem creme azedo)quase pronto, deixado para unir e fazer um doce. Um biscoito bem arrefecido é cortado em 3 bolos e untado com cada creme arrefecido. O topo do bolo é coberto com qualquer geléia de frutas e servido com um doce.
Para cozinhar fondant de chocolatederreter no microondas ou em fogo baixo. Em seguida, adicione o ovo, misture e cuidadosamente introduza o açúcar em pó (cerca de 100-150 g). Misture a mistura com um misturador. Como resultado, você terá uma massa espessa de chocolate com uma sombra brilhante. É aplicado a quente no topo do atolamento. Tudo, bolo de Praga (uma receita com leite condensado sem creme de leite) pode ser servido aos convidados. No entanto, algumas recepcionistas preferem assar tal bolo com a adição de creme azedo.
O sabor desta versão do bolo não é pior do que o anterior, e é preparado uma ordem de grandeza mais fácil. Primeiro vamos fazer um biscoito.
Produtos para bolos de bolacha:
Proteínas e gemas são colocadas em um recipienteadicione o açúcar e bata com um mixer por pelo menos 10 minutos. Durante esse tempo, a massa ficará mais clara e aumentará em 3 vezes. A soda é temperada com creme azedo e despejada em uma tigela. Lá eles colocam leite condensado, misturam e adicionam farinha e cacau peneirados. Misture a massa de biscoito. Forma para o cozimento graxa qualquer gordura, espalhe a massa. Coloque em um forno frio e ligue, aquecendo a 180 oC. Asse por 45 minutos.
O biscoito resfriado é cortado em várias partes egraxa com um creme. Uma receita simplificada para o bolo de Praga com leite condensado requer um creme menos complexo. Para sua preparação, um pacote de manteiga macia é misturado com meia lata de leite condensado e 30 g de cacau. Essa massa também é lambuzada com bolos. Para esmalte, a barra de chocolate é moída, adicione algumas colheres de leite e derreta em fogo baixo. A massa resultante é despejada sobre o topo do bolo. Receita caseira para bolo "Praga" com leite condensado recomenda que o produto fique de molho por algumas horas.
Bon appetit!
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